「パセリ」　　　　　　セリ科オランダゼリ属二年草
　　　　　　　　　　　　地中海沿岸　原産地

　　　石 （petro) の間に生えるセロリ (selinum) から、パセリ (parsley) と名前がついた。
　　　紀元前からギリシャ・ローマで、香味野菜や薬用として、栽培されてきた。

　　　江戸の鎖国時代にオランダから持ち込まれたので、「オランダセリ（和蘭芹）」とも呼ばれる。
　　　１７０８年出版の貝原益軒著『大和本草』に和蘭芹として、紹介されている。
　　　ほかには、和蘭三つ葉（セロリ）、和蘭雉隠し（アスパラガス）、和蘭苺（イチゴ）など。

　　　原産地である地中海沿岸のパセリは、真っ直ぐな葉のもので「イタリアンパセリまたはフレンチパセリ」と呼ばれ、
　　　日本でよく見かける葉の縮れたパセリは、「モスカールドパセリ」とよばれる。ほかには、「ハンブルグパセリ」、
　　　「ナポリタンパセリ」などがある。

育て方　　酸性の土壌を嫌うので、植えつける前に石灰を混ぜ込む。
　　　　　　２５℃以上の高温と乾燥に弱いので、真夏には株の周りに腐葉土やワラを敷く。
　　　　　　種から育つ二年草であり、秋に植えた株は冬を越し、５月に花茎が立ち上がり、
　　　　　　花を咲かせる。花がつくと葉が堅くなり、香りも弱くなるので、花茎はすぐに切り落とす。
　　　　　　そうすれば、長く収穫できる。

　　　　　　根元から生えている茎のように見える一本一本は、葉の一部である葉柄で、いくつかの
　　　　　　小葉に分かれた複葉である。
　　　　　　このパセリの葉が１２枚ほどになったら、４日おきに１～２葉づつ収穫する。

花言葉　　　役に立つ知識、お祭り気分、勝利、祝祭、祝宴